STEP1、买来的猪皮清洗一下，凉水下锅放料酒，2片姜，煮8-10分钟，用筷子能戳动就可以了，捞出来冲一下凉水

STEP2、用刀把猪皮上的油脂刮干净，反正面都要刮干净

STEP3、用小镊子把上次残留的猪毛拔干净，拔完猪皮后多清洗几遍

STEP4、如图切成条

STEP5、清理好的猪皮倒锅里，锅里加凉水没过猪皮2指节，加葱段，八角，香叶，生抽大火煮开转小火煮40分钟，加入适量的盐，继续火煮20分钟。将葱姜大料捞出来，将煮好的猪皮和汤到在一个干净容器里

STEP6、夏季晾凉放冰箱冷藏一夜，冬季可在室外晾凉，我在室外晾了2个小时就成猪皮冻了。

STEP7、猪皮冻切片，淋上香醋，辣椒油。也可以撒胡椒粉，白糖。根据个人口味喜好调味！