STEP1、肉皮洗干净加水煮开后煮5分钟

STEP2、煮5分钟

STEP3、倒出冲凉水，用刀刮油脂，锯齿刀会好刮些，刮一次之后再煮5分钟，再刮，再煮，再刮，这样一共重复3次

STEP4、最后把肉皮表面也用力刮，会发现也能刮下油脂来

STEP5、如果有毛的也用小镊子拔干净

STEP6、冲洗

STEP7、切成丝

STEP8、再焯遍水，捞出控下水，放碗里，放上姜片和葱，加水，刚刚没过肉皮就行，这次用这碗装得太满啦，实际上可以再稍微多加点点水，这样成型后透明部分就冻会多些，蒸里接足量水，蒸，蒸，看自己密封性适当增加间，肉皮用筷子可以夹断就好了

STEP9、取出后去掉葱姜，加盐搅匀

STEP10、放入合适的容器里凉了之后

STEP11、放冰箱冷藏

STEP12、大约两个小时就可以切了

STEP13、切好装盘配蘸料吃,蘸料：蒜泥、生抽、香醋、辣椒油，少量盐放一起搅匀就好了，蘸料