STEP1、将材料洗净

STEP2、牛腱冷水入锅，煮开去除浮末

STEP3、将牛腱子及以上配好的老抽，生抽，蚝油，八角，大葱，姜，花椒，干辣椒，罗汉果，甘草，水放入锅中烧开后转小火，卤制40－60分钟左右。放入罗汉果和甘草主要是替代了糖，同时这两味中药可以使我们吃完卤制品后不会感到口干口渴。

STEP4、卤牛肉的时间，我们将洋葱，大葱切细丝，半个柠檬切薄片。注意柠檬 要去籽，否则会苦影响整道菜的口感。

STEP5、将花生炒制好，去皮。

STEP6、牛肉卤好后拿出放凉。盛一个大汤勺的卤汁放入碗中，挤入剩下没切的半个柠檬汁，加入少许白糖，切碎的指天椒，尝下味道，调至自己喜欢的酸甜度。

STEP7、卤好的牛腱切片，千万别切太厚了

STEP8、切好后倒入调好的酱汁，拌匀

STEP9、最后把切好的香菜，洋葱，柠檬片一起倒入，拌好，撒上花生碎！好了！一道清爽可口的青柠拌牛腱就做好了！