STEP1、牛腩凉水浸泡，泡出血水。

STEP2、凉水入锅，加2片姜片，料酒。

STEP3、大火煮沸，撇去浮沫。介意的可以换一锅新开水继续下一步。

STEP4、转至中火，盖盖儿，炖煮1小时左右（依个人牙口，把握时间，煮好后盛出来备用（注意汤不要倒掉)。

STEP5、炖牛肉的同时准备好作料及配菜：土豆、胡萝卜、西红柿滚刀切块儿，洋葱切片，香菜少许切成小段。

STEP6、锅内放入底油，油6成熟，放入八角，香叶，辣椒，冰糖，姜片，翻炒出香味。

STEP7、再依次放入洋葱，2/3西红柿块儿，大火翻炒出香味，转中火用炒勺按压出西红柿汁（如果觉得不够浓郁的可以加番茄酱，倒入生抽、黄豆酱油，耗油，翻炒均匀。

STEP8、放入牛腩，加入煮牛腩的汤，没过食材，翻炒均匀，先放入胡萝卜丁，大火翻炒几分钟。

STEP9、沸腾后再放入土豆块儿，大火烧开，转至小火，盖盖儿焖顿30分钟，最后再把余下的1/3西红柿放入，再翻炒均匀，土豆软烂后，大火收汁即可。

STEP10、出锅装盘，撒上新鲜的香菜末。

STEP11、哒哒配一碗香喷喷的米饭，简直停不下来……