STEP1、炖牛肉，最好选牛腩，肥瘦相间，吃起来又香又烂，跟做红烧肉选五花肉一个原理。牛腩在水里泡一段时间，半小时以上，其实也泡不出来多少血水。可以先切成2cm见方的块，再泡。

STEP2、焯水，加点料酒。开水后煮2分钟

STEP3、放盆里控水

STEP4、用开水把番茄烫一下，剥皮。

STEP5、原材料（葱切大段）

STEP6、葱姜花椒八角香叶炸油。蒜先不放。

STEP7、炸到葱干了，把所有的大料都捞出来，这样做出来显得汤汁好看。

STEP8、炸出来的油加冰糖或者白糖，熬到糖色变焦糖色，加控干水的牛腩翻炒。

STEP9、加大蒜末，加去皮切成丁的西红柿翻炒。西红柿要用炒，要用锅铲压，把番茄汁都压出来！！直接炖西红柿很难炖烂成汁的。

STEP10、加开水。

STEP11、换到砂锅里煮。家里没砂锅就放炒锅里煮就好了。大火烧开后转小火慢炖。

STEP12、炖一个半小时后加土豆西红柿，盐，酱油。再炖1520分钟（可以用筷子夹块肉自己尝尝，味道咸淡，肉烂不烂，再调整。加半个或1/4个洋葱（不加味道也挺好的，加少量白胡椒（也可不加，也可多加，看自己口味了，宝宝吃少加点。炖3分钟。

STEP13、1

STEP14、这是原图

STEP15、带筋的肉比纯肉易嚼，有口感，味美。这样做出来的土豆很好吃，汤汁浇到米饭上，西红柿牛腩盖浇饭，美味。

STEP16、修图后的效果。

STEP17、如果想让汤汁像这样红，可以多加点番茄酱，就出来这个效果了。