STEP1、牛尾切断洗干净，冷水泡2到3小时，中间换几次水

STEP2、冷水下锅，加些料酒也可以加白酒，焯水。捞出浮末，煮至没有浮末，捞出牛尾备用

STEP3、热锅，加比炒菜稍多的油，葱姜蒜，香料，炒出香味。冰糖炒化。加入牛尾炒均匀上色

STEP4、加入小米椒，杭椒，干辣椒，黄豆酱炒均匀，在加入调料汁(料酒，生抽，老抽，醋)翻炒片刻

STEP5、加热水末过牛尾，小火炖约半小时,加入胡萝卜在炖约半小时，炖至肉和胡萝卜都比较软烂。稍微收汁，起锅

STEP6、加一点胡椒粉，十三香和蚝油出锅，撒上葱花