STEP1、牛肉切成小方块，冷水中泡半到一小时，滤出血水，放开水锅里焯水（现牛肉可以不焯水）

STEP2、准备好调料备用，可依个人口味加减

STEP3、锅中放少量色拉油，放入冰糖，待冰糖化开颜色微黄，倒入牛肉块（倒入后立刻将锅盖盖上，因为会有热油溅出，慢慢翻炒（尽量用锅盖挡着哦。待牛肉上色，放入以上所有调料、适量盐。如果上色不好，可放少许老抽调色。

STEP4、翻炒后加水没过牛肉，倒入高压锅中，在炖肉模式下烧制（如果没有高压锅也可以就在铁锅中大火烧开小伙慢炖，只是时间略长一些）。炖烂后倒入铁锅。

STEP5、放入土豆和胡萝卜，大火烧开，中火慢炖，待土豆发糯时大火收汤。

STEP6、来吃！