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热菜家常菜

笋干炒大蒜千张

2022-03-19 10:41:07

1.毛笋干有嫩的和老的区别,嫩的一般是可以拿来直接炒菜的,而稍微老一点的适合拿来炖肉的,所以这道菜里一定要选择嫩的毛笋干。 2.让毛笋干吃起来不发涩的一个秘诀是放在淘米水里浸泡一段时间,口感更好。 3.皮子用开水浸泡一会更软棉。 4.炒这道菜一来油可以适当多放点,因为皮子很吸油,二来一定要放水那样皮子吃起来才会软棉,菜的味道更香浓。

配料表:

  • 千张 (少许)
  • 毛笋干 (适量)
  • 大蒜 (少许)
  • 色拉油 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 鸡精 (少许)

详细做法:

STEP1、市场上都有泡好的毛笋干,如果你家里只有毛笋干,那可以把毛笋干

STEP2、浸泡在淘米水里,这样浸泡出来的毛笋干口感非常好

STEP3、把大蒜切好,皮子切成长条后放在开水里泡15分钟

STEP4、热锅后放入色拉油

STEP5、先放入毛笋干煸炒

STEP6、然后放入皮子继续煸炒

STEP7、加入一小碗清水烧到水收的差不多为止,中途可以放盐以使食材更加入味

STEP8、放入切好的大蒜,搅拌均匀

STEP9、加入鸡精就可以出锅了


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