热菜家常菜
笋干炒大蒜千张
１.毛笋干有嫩的和老的区别，嫩的一般是可以拿来直接炒菜的，而稍微老一点的适合拿来炖肉的，所以这道菜里一定要选择嫩的毛笋干。 ２.让毛笋干吃起来不发涩的一个秘诀是放在淘米水里浸泡一段时间，口感更好。 ３.皮子用开水浸泡一会更软棉。 ４.炒这道菜一来油可以适当多放点，因为皮子很吸油，二来一定要放水那样皮子吃起来才会软棉，菜的味道更香浓。
配料表：
详细做法：
STEP1、市场上都有泡好的毛笋干，如果你家里只有毛笋干，那可以把毛笋干
STEP2、浸泡在淘米水里，这样浸泡出来的毛笋干口感非常好
STEP3、把大蒜切好，皮子切成长条后放在开水里泡１５分钟
STEP4、热锅后放入色拉油
STEP5、先放入毛笋干煸炒
STEP6、然后放入皮子继续煸炒
STEP7、加入一小碗清水烧到水收的差不多为止，中途可以放盐以使食材更加入味
STEP8、放入切好的大蒜，搅拌均匀
STEP9、加入鸡精就可以出锅了
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