配料表:
详细做法:
STEP1、笋干用了一妙也家的天然野生高山冷竹笋干,先用沸水冲泡没过笋干,静置变凉后,揉洗清洁倒掉水后再重新冲入沸水,然后就这么放置24小时,到此可以进行食用,胆若想全部泡开,要泡48小时,中间还要勤换水。时间关系,我只泡了24小时。
STEP2、五花肉切块焯水后,用热水洗净浮沫;
STEP3、锅内热油,五成时放入五花肉、姜片、大茴,中小火煸至肉微微吐油,呈微黄色;
STEP4、锅内倒入料酒,大火煸炒;
STEP5、加入生抽、老抽煸炒后盖上锅盖焖两分钟,让肉完全上色;
STEP6、开盖,锅内加入开水没过肉,大火烧开后再去一次浮沫;
STEP7、然后加入葱、笋干,大火烧开后改小火,焖一小时即可。