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热菜家常菜

笋干烧肉

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 五花肉 (500g)
  • 笋干 (适量)
  • 葱 (大半颗)
  • 姜 (适量)
  • 生抽 (适量)
  • 老抽 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 大茴 (适量)

详细做法:

STEP1、笋干用了一妙也家的天然野生高山冷竹笋干,先用沸水冲泡没过笋干,静置变凉后,揉洗清洁倒掉水后再重新冲入沸水,然后就这么放置24小时,到此可以进行食用,胆若想全部泡开,要泡48小时,中间还要勤换水。时间关系,我只泡了24小时。

STEP2、五花肉切块焯水后,用热水洗净浮沫;

STEP3、锅内热油,五成时放入五花肉、姜片、大茴,中小火煸至肉微微吐油,呈微黄色;

STEP4、锅内倒入料酒,大火煸炒;

STEP5、加入生抽、老抽煸炒后盖上锅盖焖两分钟,让肉完全上色;

STEP6、开盖,锅内加入开水没过肉,大火烧开后再去一次浮沫;

STEP7、然后加入葱、笋干,大火烧开后改小火,焖一小时即可。


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