1、五花肉记得去皮哈，不然等肉煸香炒好了，吃到肉的时候皮就咬不动了。肉皮你可以合理利用，做成肉皮冻或者红烧吃也很美味。 2、萝卜干我们自家用的是自己腌制的咸萝卜干，如果你买的不是很咸的那种就可以不用事先泡水。 3、葱头建议用干葱头会更香，如果没有的话用普通的青葱的葱头也可以。 4、生抽最后放，否则在炒的过程中会导致菜的颜色太深。不要放太多，一点点就可以，可以提味。 5、花生仁一定要炒熟，花生不用碾得太碎，仍然保持大颗粒就可以，这样口感更好。碾碎的目的是让炒好的花生米的香味散发出来，等会和肉末萝卜干混合的时候会更香。 6、如果可以的话，再即将炒好的肉末萝卜干中加入少许的葱花，那么久更香了~