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热菜家常菜

芽菜炒饼

2022-03-19 10:41:07

1. 酱油份量随个人口味增减 2. 盛到碗里后,可以加些香菜。

配料表:

  • 芽菜
  • 芽菜 (175克(半包))
  • 油 (两汤勺)
  • 花椒 (20颗)
  • 生抽 (1汤匙)
  • 料酒 (1汤匙)
  • 糖 (1茶匙)
  • 炒饼
  • 饼丝 (1斤)
  • 油 (2汤匙)
  • 姜丝 (随意)
  • 葱花 (随意)
  • 生抽 (1茶匙(看颜色调整))
  • 出锅时:
  • 蒜片 (4瓣)

详细做法:

STEP1、热锅下油,把花椒炸糊后捞掉(爱吃的可以留几颗)。

芽菜炒饼

STEP2芽菜提前洗好沥干水,放花椒油里中火煸炒。有点软后加入糖,生抽,料酒翻炒。芽菜熟后用容器盛起,待用。

芽菜炒饼

STEP3、把锅刷干净,擦干。锅烧热后放入两汤匙油,油热后放入姜丝中火炸香,再放入葱丝炒到金黄色。

芽菜炒饼

STEP4、放入饼丝大火翻炒。加入生抽继续翻炒到颜色均匀,饼丝不冒水气。

芽菜炒饼

STEP5、加入炒好的芽菜,继续煸炒到收汁。最后加入切好的蒜片和香油略为翻匀。

芽菜炒饼


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