STEP1、蒜头切碎，姜先切片，再切丝，最后切成碎末

STEP2、梅头肉切丁，放盐（2勺，胡椒粉，姜末一起腌制10分钟左右即可

STEP3、放油锅里烧热，放入蒜头炒香，倒猪肉下去炒，炒至变色出水

STEP4、加入料酒3汤匙匀，然后加入酱油3汤匙，蚝油2汤匙，叉烧酱3汤匙加，的量覆盖猪肉还要高出，多就爆汁容易，匀后加入老抽色，看颜色而定多少量，匀后加糖加盐，煮开后，自己边尝边加盐和糖，好味煮开转中火继续煮，大概20分钟左右，取个小碗，加3勺生粉，加，拿肉末试试软了没，软了就把生粉浆倒入锅翻均匀，再等五分钟，叉烧馅就做好了，装好后放冰箱保鲜冷藏夜，为了将液体凝固，第二天再开始做包子

STEP5、准备550克牛奶，将8克酵母倒入牛奶中，搅拌均匀后，静止5分钟

STEP6、1000克面粉加入25克油拌匀，加入刚刚加了酵母的牛奶，边和边倒牛奶，不够再加一点牛奶，和成面团后，不光滑也没问题，等会再揉光滑，用东西盖着放置15分钟，最好的面团状态就是，有湿度，但是不粘手，当然，有厨师机揉面最好，更省时.

STEP7、然后再揉成光滑的面团，揉好后分成团，每个45克，就可以开始包了，擀皮就要中间厚，旁边薄，要多放点干粉，擀皮的时候不会粘

STEP8、我包的也不是很好，如果是第一包的，馅料不要包那么多，因为面皮一碰到油就捏不紧

STEP9、将包好的包子放入蒸锅，冷水下锅一起蒸，一直中火蒸，蒸开后算时间，十分钟即可，熄火后不要立马开盖，等30秒后开盖，避免回缩.

STEP10、祝大家做出美味的包子