STEP1、一块带皮五花肉，大约600克吧。

STEP2、把五花肉紧紧地卷起来，用线绳五花大绑，一定要绑紧。

STEP3、锅烧热，放一点点油，然后把肉卷放进去煎，要把肉转动着煎，至表面出现这样的焦黄色，记得两头也要煎，把肉卷立起来煎。

STEP4、煎好的肉放到一个炖锅里，放入生抽1/3杯，老抽、料酒、味淋、糖各1/4杯，然后加水将近没过肉，再放入葱段、姜片。大火煮开，转小火炖2小时，中间可以把肉卷翻个身。

STEP5、炖好后关火，放在锅里浸泡一天。

STEP6、取出把线绳剪开去掉，肉切片。完成！