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热菜家常菜

日式叉烧

2022-03-19 10:41:07

味道可以在关火前尝一下汤汁,然后根据喜好做调整。天气热的地区,可以等汤汁凉后和肉一起放入冰箱浸泡。剩下的汤汁可以冷冻起来,以后做卤肉、卤蛋都好吃。

配料表:

  • 五花肉 (1块)
  • 线绳
  • 生抽 (1/3杯)
  • 老抽 (1/4杯)
  • 料酒 (1/4杯)
  • 味淋 (1/4杯)
  • 糖 (1/4杯)
  • 水 (适量)
  • 葱 (1根)
  • 姜 (5片)

详细做法:

STEP1、一块带皮五花肉,大约600克吧。

日式叉烧

STEP2、把五花肉紧紧地卷起来,用线绳五花大绑,一定要绑紧。

日式叉烧

STEP3、锅烧热,放一点点油,然后把肉卷放进去煎,要把肉转动着煎,至表面出现这样的焦黄色,记得两头也要煎,把肉卷立起来煎。

日式叉烧

STEP4、煎好的肉放到一个炖锅里,放入生抽1/3杯,老抽、料酒、味淋、糖各1/4杯,然后加水将近没过肉,再放入葱段、姜片。大火煮开,转小火炖2小时,中间可以把肉卷翻个身。

日式叉烧

STEP5、炖好后关火,放在锅里浸泡一天。

日式叉烧

STEP6、取出把线绳剪开去掉,肉切片。完成!

日式叉烧


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