热菜家常菜
腊肉炒笋片
1、腊肉要洗干净，会比较麻烦，可以一次性多洗点儿，切好，放入冰箱，后期吃就开封就好。2、辣椒的用量视个人喜好而定。
配料表：
- 腊肉 （适量）
- 笋 （2斤（带皮）炒时只炒一半笋）
- 蒜苔【蒜苗】 （5根）
- 大蒜 （1根）
- 小米椒 （6个）
- 湖南青椒 （2个）
- 蒜头 （2-3瓣）
- 生抽 （适量）
详细做法：
STEP1、1、洗腊肉，腊肉提前一天从冷冻层放到冷藏室，吃的时候先用水尽量洗干净，多洗几遍；成小块，锅中凉水时倒入片的腊肉，沸水后大概5-10分钟，看片的厚度与大小，我这边大概煮了7分钟，再倒出来，用水冲洗干净，盛至一边。2、笋过水，买笋的时候老板就替我去皮了【带皮2斤半的笋，两个人吃了二顿，按喜欢的大小成片，锅中冷水里加入笋片，沸水后2分钟，倒出来，用水冲洗干净，盛至一边。3、将蒜苔洗干净，成长段，青椒、红椒、大蒜、蒜头，盛至一边。
STEP2、1、先加入油，大火烧热，放入洗净的腊肉片，先翻炒2-3分钟，爆出肉香与肥肉的油即可，肉盛至一旁备用2、锅中油再来炒笋，大火炒3-5分钟，中间加适当盐，待笋慢慢变些许黄【没有也可，盛至一旁备用3、锅中油不够再倒入少许油，烧热，将辣椒、蒜苔、蒜头倒入锅中，翻炒爆香，1-2分钟，加适当盐，再依次将腊肉、笋倒入锅中，翻炒，加入少许生抽，大蒜，适量的盐【视腊肉的盐度而定，时机好时，盛出。
STEP3、开吃啦……
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