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热菜家常菜

不用烤箱版蜜汁叉烧

注意火候,因为有冰糖容易烧焦。

配料表:

  • 梅花肉 (500克)
  • 叉烧酱 (半瓶)
  • 料酒 (适量)
  • 老抽 (少量)
  • 生抽 (适量)
  • 冰糖 (适量)
  • 食用油 (少量)

详细做法:

STEP1、超市买的大小适中的梅花肉,厚度约1.5厘米,尽量选白色部分多的,比较嫩。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP2、我用的李锦记叉烧酱。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP3、将叉烧酱均匀涂抹在梅花肉表面,放冰箱腌制24小时左右。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP4、锅中放少量油,煎梅花肉。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP5、一面变色即可翻面。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP6、待两面都变色后,加冰糖,剩余的腌肉用的叉烧酱,老抽,生抽和料酒。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP7、加热水,水量如图所示。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP8、盖锅盖中火煮约20分钟,用筷子插一下,能轻松插穿就说明熟了。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP9、盛出叉烧。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP10、中火继续收汁到浓稠状态。

不用烤箱版蜜汁叉烧

STEP11、按照肉的纹理纵向切小片,完成。

不用烤箱版蜜汁叉烧


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