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热菜家常菜

窖烧紫米

2022-03-19 10:41:07

配料表:

  • 高筋面粉 (1000克)
  • 糖 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 干酵母 (12克)
  • 黑米粉 (适量)
  • 葡萄种 (适量)
  • 烫种 (适量)
  • 黄油 (适量)
  • 水 (700克)

详细做法:

STEP1、除了黄油其余所有材料搅拌至六成筋后,加入黄油搅打至完全阶段。

窖烧紫米

STEP2、出缸温度26,进行基础发酵。

窖烧紫米

STEP3、基础发酵完成后进行分割、抓圆,进行中间发酵

窖烧紫米

STEP4、中间发酵后进行排气、包入馅料进行最终发酵。

窖烧紫米

STEP5、最终发酵完成后表面撒少许高粉进行装饰

窖烧紫米

STEP6、烘烤,出炉。

窖烧紫米


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