STEP1、选这样的梅头肉，肥瘦相间。（我这个略微肥了点，卖肉的没有把中间的肥的切掉）清水浸泡半小时，中途换水四五次。

STEP2、葱姜蒜切片，加叉烧酱、蚝油、生抽、老抽抓匀，冰箱腌制一晚。生抽，可以不。

STEP3、腌制好叉烧肉放入烧烤架，下面放托盘，190度烤30分钟，烤10分钟（蜂，然后10分钟，翻面，烤10分钟。烤，如果上色快，并且周围有少许糊，就转100度小。

STEP4、出锅时，简直太香了，图片上可能感觉火有点大，但吃到嘴里，是真的香而不腻！