STEP1、萝卜干用冷水浸泡两个小时。尽量不要用热水，会把萝卜干的味道泡得太淡了。

STEP2、泡好的萝卜干，一点切成末，大部分切成细条，蒜拍碎，线椒斜刀切圈。

STEP3、烧热砂锅，加入大蒜爆香，然后倒入切成细条的萝卜干，炒香。

STEP4、萝卜干加水至差不多漫过萝卜干，盖上盖子，中小火焖煮至水差不多干。

STEP5、加入线椒，大火炒香，盖上盖子焖一分钟，关火，备用。

STEP6、三个鸡蛋加入一点盐油，然后和切成末的萝卜干一起打散。

STEP7、热锅下油，倒入打散的鸡蛋萝卜干，看差不多凝固就翻炒一下，把鸡蛋炒散。动作要快，姿势要帅。

STEP8、倒入炖好的萝卜干，一起翻炒一分钟，加入盐和适量生抽调味即可出锅。

STEP9、这种做法的萝卜干炒鸡蛋特别好吃，鸡蛋很香，萝卜干又有嚼劲。