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热菜家常菜

芽菜炒牛肉

2022-03-19 10:41:07

牛肉喜甜,腌制时可加一点点糖,会嫩很多。

配料表:

  • 牛肉 (少许)
  • 芽菜 (适量)
  • 油 (少许)
  • 料酒 (少许)
  • 盐 (适量)
  • 黑胡椒 (少许)
  • 麻油 (少许)
  • 姜丝 (少许)

详细做法:

STEP1芽菜要选绿豆芽,脆嫩爽口。黄豆芽口感不好。洗净备用。

芽菜炒牛肉

STEP2、洗净后摘掉绿豆芽下端灰黑色的部分,口感更好。

芽菜炒牛肉

STEP3、牛肉切条,加料酒,老抽,一点点糖,黑胡椒,腌制15min左右。

芽菜炒牛肉

STEP4、油锅热后,姜丝,煸香后,加入牛肉条,翻炒一会加入芽菜,加少许料酒,点一点老抽,花椒油,能吃辣的可以加青椒或红辣椒圈。炒熟即可。不需要炒至过熟,牛肉和芽菜会老,口感不好。

芽菜炒牛肉

STEP5、完成。牛肉的选择上,还可以选择盒装的肥牛,步骤一样,口感上轻微差异,肥牛肥瘦相间,吃起来也不错。

芽菜炒牛肉


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