STEP1、调料先全部备好。ps，豆瓣酱是家里人做的，有盐味，所以酱油盐鸡精我都在炖的中间看情况加多少，看个人口味。ps，笋干昨晚泡好的，洗过后又煮了一遍，备用。

STEP2、牛肉切好后用水泡了半小时左右，另起锅冷水下牛肉，放姜葱料酒焯水。没多少泡沫，泡沫去掉，牛肉汤很香备用。

STEP3、放了大概10克橄榄油，各位可以多放点油哈。然后放入八角桂皮豆蔻香料，花椒，干辣椒，生姜，葱，豆瓣酱，火锅料爆香。

STEP4、紧接着放入牛腩翻炒。

STEP5、放入备好的牛肉汤和笋干，再加点水，大蒜，煮开后。盖盖子小火炖上。我炖了2个小时。

STEP6、开动，就留了一部分拿来煮牛肉面