STEP1、梅干菜浸泡2小时，挤干水分备用。五花肉带少许排骨。

STEP2、五花肉焯水备用。

STEP3、热油爆香蒜末姜丝，倒入五花肉，不用翻炒，先一面煎香出油，加一勺白糖，翻炒均匀。这里糖用作提鲜，不是炒糖色。

STEP4、加入白酒，生抽，老抽，翻炒均匀。

STEP5、加入梅干菜。

STEP6、倒入开水，没过底部的梅干菜即可，加1勺盐。

STEP7、转入砂锅，加姜葱，中火煲开。

STEP8、转小火盖上盖子继续煲半小时，收干汁水。中途可以掀开盖看下，不要干烧。

STEP9、装盘，撒葱花梅干菜和红烧肉的搭配可以减少肥肉的油腻感，口感真的超级好，而且这货是剩菜加热更好吃的那种，一次可以多做一点放冰箱，想吃随时微波炉加热。