配料表:
详细做法:
STEP1、猪肉洗净、大葱切段、老姜切片、大蒜切片,咸蛋黄用玉米油浸泡备用。
STEP2、用尖刀在猪肉一头戳出一条长约2公分的口子,沿着口子逐渐将刀口平着沿肉的中部刺到尾(不要刺穿)。
STEP3、将咸蛋黄一个接一个的塞进去,边塞边用手将蛋黄往肉的尾部推进,使每一个蛋黄间都紧挨着。
STEP4、根据肉块的长短确定塞入的蛋黄个数。
STEP5、用牙签将肉口封住固定。
STEP6、准备好腌制需要用到的调料。
STEP7、将封好口的肉放进盆中,倒入叉烧酱、料酒、蚝油、蜂蜜、盐、葱段、姜片、蒜片,拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制12小时以上。
STEP8、中途记得取出将肉进行翻面。
STEP9、腌制好的肉放在用锡纸垫底的烤盘
STEP10、送入预热好的烤箱中层,上下火220度烤12分钟。
STEP11、现在来准备刷肉的麦芽糖水。准备麦芽糖45克。
STEP12、倒入35克开水,搅匀。
STEP13、烤12分钟后,烤,用刷子在肉的表面刷一层麦芽糖水;烤烤12分钟后,刷一层麦芽糖水;烤烤12分钟,刷一遍麦芽糖水后肉翻面,在另一面也刷上麦芽糖水;烤12分钟。
STEP14、等肉稍微冷却后切片装盘。
STEP15、我做的时候,猪肉切大块了一点,里面没有很腌制上味,味道比较淡。总结一个经验:猪肉块在塞入咸蛋前的厚度不要超过3厘米。