STEP1、五花肉切块，凉水下锅，与葱姜料酒（1炒菜勺）一起煮开，产生浮沫。

STEP2、煮到如图状态后可以关火，把去了血水的五花肉捞出，过凉水洗净。

STEP3、洗净后晾凉。这样做除了去血水，也可以让肉质更紧致。

STEP4、葱姜切段，桂皮草果掰碎，蒜准备好。香菇泡好可以不用切。

STEP5、想要香菇放入味的话，可以在表面切花刀

STEP6、锅中加入略多的油，5成热后下入控干水的五花肉，让五花肉在油中煎炸。除了能够让肉质保持紧致不变形外，还可以煸出多余的油脂，吃起来不会很肥腻。

STEP7、注意中火，勤翻动

STEP8、五花肉略焦黄即可出锅。

STEP9、准备冰糖，黄冰糖营养价值更高，没有的话白冰糖也可以。

STEP10、锅中烧油，油热后改成小火，加入冰糖。

STEP11、慢慢熬煮，直到冰糖融化冒泡。

STEP12、冒大泡的时候就可以倒入开水了，时间不要太长，不然会有苦味。

STEP13、倒入开水后沸腾一下。

STEP14、把如图的颜色和粘稠度，即可先呈出来。

STEP15、放置一旁备用

STEP16、重新起锅，烧少许油，加葱姜草果桂皮，炒出香味

STEP17、下入五花肉，略微煸炒。

STEP18、倒入熬制好的冰糖水。

STEP19、加入大蒜和香菇。

STEP20、翻炒均匀，沿锅边倒入料酒

STEP21、翻炒均匀后加盐调味。盖盖子小火炖一个小时。如果觉得水少可以略加些开水，味道淡的话就可以加糖。

STEP22、出锅前大火售收汁，开吃啦