STEP1、熟好了的菠萝洗净竖着切开两半，大的一半要保留完整的叶子。用刀将果肉按两厘米的厚度切开，注意不要划透果皮。再用勺子把果肉挖出在淡盐水里浸泡10分钟，沥干水分改刀成小方块备用。菠萝果皮也要用淡盐水冲一下空干水分备用。

STEP2、虾仁开背去虾线用少许盐和黑胡椒抓匀，再撒一勺干淀粉抓匀备用。

STEP3、所有配菜切丁备用。

STEP4、少许油，将鸡蛋炒熟盛出备用。

STEP5、少许油，将虾仁炒熟盛出备用。

STEP6、适量油，爆香葱花。

STEP7、倒入火腿翻炒至颜色变深。

STEP8、倒入香菇丁继续翻炒至香菇软塌。

STEP9、再倒入红椒丁和洋葱丁翻炒均匀。

STEP10、倒入青瓜丁后，调入一勺生抽，适量盐，要满足整个炒饭盐的需求量）翻炒均匀。

STEP11、倒入米饭（稍硬的剩米饭）与配菜一起翻炒。

STEP12、最后倒入鸡蛋、虾仁和菠萝丁炒匀。

STEP13、撒香葱末后关火出锅。

STEP14、装入菠萝皮中，粒粒米饭都被果蔬的气息包裹！一家三口开心享用吧！