STEP1、腌制肉条：猪肉洗干净后，就切成肉条。然后，下三勺豆粉，少许鸡精，少许盐，一勺糖，5克花生油，两勺生抽。拌均匀。腌制约15分钟备用。

STEP2、榨菜开袋后，放在碗中备用。本人买的是不辣的口味。同时，也勿须用凉白开去冲洗，保留原来的味道更佳。

STEP3、先将肉丝过油。热锅，下花生油，下腌了15分钟的肉条。此步骤操作不需要下调味料，或其它东西。八成熟后，隔油上锅。勿须关火。往锅里加少许油，同时下洗好剥好皮的蒜头，爆香。然后把将备好的榨菜下锅炒香。

STEP4、待榨菜炒香后，把过油后的肉条下锅，和榨菜一起大火炒。然后，下一小勺的白砂糖，和少许水，继续炒至完全收水，上锅！嘻嘻，此时儿时外婆那一味拿手张家小菜，又在面前了！！