配料表:
详细做法:
STEP1、糯米110g洗净滤水,加入160g清水,放入电饭煲按快速饭键熟。(我家电饭锅是25分钟,糯米。
STEP2、昨天早上包饺子特意多揉了点面,剩下一个120g的面团(较硬一点,切成10g一个的小剂子,如果没有面团,可以头一天晚上和好面备用:75g面粉45g水。
STEP3、撒上干面粉,将小剂子擀成直径约10cm的薄片。
STEP4、昨晚吃剩的红烧肉放入锅中稍加热,让凝固的猪油融化,好让油和肉分开,取85g红烧肉切成小块备用(肥肉瘦比例约3:7)。
STEP5、这时糯米饭已煮熟,加入切丁的红烧肉和红烧肉里的油(约30g,再加入昨晚吃剩的炒青豆15g,最后加入30g黑胡椒酱、8g生抽酱油、5g味极鲜酱油、1g盐拌匀。
STEP6、馅料一共大约400g,一个皮子里包大约33g糯米馅。
STEP7、全部包好后就摆上锅蒸(这个量刚好可以做12个,一顿吃不完,包好就可以直接进冰箱冷冻保存,大火烧开水之后调整中小火,计时8分钟就可以吃啦。
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