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正宗日式煎饺

2022-03-19 10:41:07

1.饺子皮要擀得薄一些。2.在摆放饺子之前,必须将装有油的锅加热30秒,以防饺子与锅底粘连。3.油放得过少会影响饺子的上色。加入1-2毫米厚即可。煎出后不会感到油腻的。4.必须用开水下锅。以保证饺子皮的温度,促使饺子皮在短时间内被煮熟,以防破皮。

配料表:

  • 饺子皮 (50张)
  • 猪肉末 (300克)
  • 包菜 (200克)
  • 韭菜 (100克)
  • 胡椒粉 (3克)
  • 盐 (少许)
  • 酱油 (1大勺)
  • 蚝油 (1大勺)
  • 芝麻油 (1-2大勺)
  • 蒜泥 (1小勺)
  • 姜泥 (1小勺)
  • 芝麻油(煎饺用) (适量)
  • 开水 (适量)

详细做法:

STEP1、将包菜和韭菜洗净,控干水分。分别切成包菜末和韭菜末备用。

正宗日式煎饺

STEP2、猪肉末里倒入1小勺胡椒粉,用手搅拌至肉末发黏为止。加入韭菜末,倒入1-2大勺芝麻油(植物油可,搅拌均匀。使韭菜沾上油,锁住水。放入包菜末,倒入1大勺酱油和1大勺蚝油,1小勺蒜泥和1小勺姜泥和少许盐,搅拌均匀。

正宗日式煎饺

STEP3、取出一张饺子皮,放入适量的饺子馅,在标有A的一侧抹上少量的凉水。捏紧一端,然后间隔一定的距离捏出褶子(一共捏出5-6个褶子,将褶子捏紧。

正宗日式煎饺

STEP4、这是煎饺的正面和反面。如果捏不出这样形状的话,也可以捏成水饺子的形状。

正宗日式煎饺

STEP5、不粘锅里倒入1-2毫米的芝麻油。开火,将锅加热30秒后摆入饺子(注意饺子之间要保留少许的距离,防饺子在加热过受热膨胀而导致粘连)这一步动作要快一些,如果动作慢的话,将锅加热30秒后关火后再放入饺子。当饺子底部上色后倒入150-160克的开水。(每煎10个饺子大约需要80克的开水)

正宗日式煎饺

STEP6、上,中火煮制5分钟。(分钟,使热水分布均匀,保证使整饺子都处在蒸煮状态。5分钟,这时水分已经很少了。大火(30秒)烧干水分。倒入1大勺芝麻油,动,大火煎制30秒。

正宗日式煎饺

STEP7、将一个与锅底大小相同的盘子扣在锅里。拿起不粘锅,将饺子倒扣在盘子里。

正宗日式煎饺

STEP8、外焦里嫩!鲜香美味!姐妹俩一人吃了一盘子

正宗日式煎饺


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