STEP1、将包菜和韭菜洗净，控干水分。分别切成包菜末和韭菜末备用。

STEP2、猪肉末里倒入1小勺胡椒粉，用手搅拌至肉末发黏为止。加入韭菜末，倒入1－2大勺芝麻油（植物油可，搅拌均匀。使韭菜沾上油，锁住水。放入包菜末，倒入1大勺酱油和1大勺蚝油，1小勺蒜泥和1小勺姜泥和少许盐，搅拌均匀。

STEP3、取出一张饺子皮，放入适量的饺子馅，在标有A的一侧抹上少量的凉水。捏紧一端，然后间隔一定的距离捏出褶子（一共捏出5－6个褶子，将褶子捏紧。

STEP4、这是煎饺的正面和反面。如果捏不出这样形状的话，也可以捏成水饺子的形状。

STEP5、不粘锅里倒入1－2毫米的芝麻油。开火，将锅加热30秒后摆入饺子（注意饺子之间要保留少许的距离，防饺子在加热过受热膨胀而导致粘连）这一步动作要快一些，如果动作慢的话，将锅加热30秒后关火后再放入饺子。当饺子底部上色后倒入150－160克的开水。（每煎10个饺子大约需要80克的开水）

STEP6、上，中火煮制5分钟。（分钟，使热水分布均匀，保证使整饺子都处在蒸煮状态。5分钟，这时水分已经很少了。大火（30秒）烧干水分。倒入1大勺芝麻油，动，大火煎制30秒。

STEP7、将一个与锅底大小相同的盘子扣在锅里。拿起不粘锅，将饺子倒扣在盘子里。

STEP8、外焦里嫩！鲜香美味！姐妹俩一人吃了一盘子