STEP1、鸡蛋打散，加黄酒、盐、少量味精调味。

STEP2、小葱切碎，备用

STEP3、红肠切丁

STEP4、米饭压散，不留大块，倒入蛋液中拌匀

STEP5、蛋液基本浸没米饭为佳

STEP6、起油锅，放三分之一小葱爆香，倒入米饭

STEP7、迅速翻炒，蛋液凝结至六七分时加入红肠、葱花，继续翻炒。根据个人口味，适当加入盐或白胡椒。

STEP8、最后撒一搓葱花，出锅，装盘。