STEP1、把黄瓜、胡萝卜（去皮）、香菇、香肠（习惯去肠衣，不去也可）洗干净，切小丁。

STEP2、凤梨切开，把两半的凤梨肉用小刀划井子，在用小勺把肉掏出来。留着大的一部分凤梨壳当盛饭容器。

STEP3、食材一切就绪，把鸡蛋打匀虾仁放适量料酒去腥，撒少量盐腌制一下。

STEP4、宽油，分别把虾仁和蛋液下锅煮到8分熟，盛盘待用。

STEP5、按顺序放入胡萝卜-香肠-香菇-黄瓜，均匀翻炒至熟，盛盘待用。

STEP6、锅内加些油，把隔夜的白米饭放入，加入适量生抽（润一下色）翻炒成粒粒分明后再把刚刚待用的所有食材一起搅拌均匀，放入适量盐（不要过多），快好时倒入凤梨即可。

STEP7、装盘，撒上葱花，即食。