STEP1、海虾去壳去头去虾线，清水洗干净，再从虾背剖开。

STEP2、入料酒、鸡蛋清、生粉和盐腌制3分钟。

STEP3、不粘锅冷锅下油，待油温有七八分热时入虾肉，不短抖动不粘锅，不要用铲子翻，以免虾肉破相。

STEP4、当虾仁煎到两年金黄时，入蒜泥和生抽。

STEP5、撒葱花装盘即可。