STEP1、鱼头洗净沥干水分，忘记拍照，放一张辣椒酱

STEP2、热锅热油，加生姜片和一勺辣椒酱，下鱼头两面都煎一下。

STEP3、放料酒，红烧酱油

STEP4、加热水，没过鱼头，大火煮10分钟左右

STEP5、放生抽，盐，尝尝咸淡。因为放胡萝卜，所以不用放糖。煮开5分钟分钟后加胡萝卜再煮5分钟左右转小火煮10。关火焖。

STEP6、准备吃前再大火煮一下。