STEP1、将北极虾室温解冻后，我们一部分剥成虾仁，一部分剥成凤尾虾，要留有虾尾，一会包煎饺的时候放进去。

STEP2、把虾仁切碎，与猪肉馅拌在一起，加2克盐、1勺半酱油、1勺香油调味，拌匀备用。

STEP3、将葱姜末、韭菜末倒入盆中，拌匀上劲成最终的饺子馅。

STEP4、在饺子皮正中间将饺子馅摆成一个椭圆形，将一个凤尾虾摆在馅料上。

STEP5、将饺子皮捏合顶端，两端不封口。

STEP6、煎锅热油，放上饺子，2分钟后，倒入1/3碗清水，盖上锅盖把饺子焖熟。

STEP7、当我们听到锅中都是噼里啪啦的声音时，就说明煎饺快好了。

STEP8、当水分蒸发干后，两个鸡蛋磕入碗中打散，倒入锅中，让每一个煎饺周围都有蛋液。

STEP9、待蛋液稍稍凝固成型，撒上另外切好的葱花。

STEP10、煎至蛋液完全成型即可。