小时候的味道『海蛎煎』

热菜家常菜

2022-03-19 10:41:07海蛎海蛎煎

海蛎要选小海蛎做起来更好吃配菜可葱可韭菜可包菜也可加炸过的花生，味道多不错海蛎本身是咸的，不需要再加盐了

配料表：

详细做法：

STEP1、鲜新的海蛎，菜市场刚开完壳买的，回来洗净沥干3至5分钟即可(注意有些碎壳会粘在海蛎上，洗的时候注意清掉，多过几遍水)

小时候的味道『海蛎煎』

STEP2、自家种的地瓜粉颗粒大，你们可以先压碎成粉状

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STEP3、加生抽1勺、蚝油1勺、几棵香葱切成小段，再加入地瓜粉

小时候的味道『海蛎煎』

STEP4、用筷子轻轻搅拌均匀

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STEP5、边搅海蛎会边出水，像这样可以倒入锅里了

小时候的味道『海蛎煎』

STEP6、锅中倒入比平时炒菜的量多3倍(油量看煎的过程决定，粉多油就要多，不然成团太干不好吃)

小时候的味道『海蛎煎』

STEP7、用中小火煎至变色，翻面继续煎成块状变色，轻轻用铲子按压表面

小时候的味道『海蛎煎』

STEP8、煎到这种状态海蛎就是熟的

小时候的味道『海蛎煎』

STEP9、鸡蛋打散，均匀裹住海蛎，，等蛋液凝固后，用铲子翻动海蛎，煎到两面煎黄即可出锅。淋上闽南特色的甜辣酱(没有甜辣酱可用番茄酱)

小时候的味道『海蛎煎』

STEP10、上锅开吃

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STEP11、一盘一家秒光

小时候的味道『海蛎煎』

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