STEP1、食材米饭放凉再用，隔夜的也行。煮的时候水比平常少放一点。

STEP2、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁。再切点大葱白用来爆锅。

STEP3、鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。蛋黄倒米饭上用手抓匀。

STEP4、抓匀

STEP5、锅内放油加热，蛋白翻炒至凝固盛起放一边。

STEP6、锅内再放油加热，放入葱白爆香，再倒入米饭，胡萝卜，黄瓜，火腿大火翻炒约3分钟。

STEP7、继续大火翻炒，倒两勺生抽，一勺盐，继续翻炒，边炒边压开打结的米饭，使得每一颗米饭都分开。继续翻炒，尝味，咸淡可以的话就可以盛盘了。