STEP1、图上是第二步。（第一步去血末的图，我觉得有点……嗯，所以就从第二步开始吧）第一步，需要把剁成小块的鸡腿焯水去血末。先用冷水冲洗下，再冷水下锅，烧开一遍，煮出血末就捞出来。锅里可以同时放姜片和料酒。第二步，再另烧开一锅开水，放几片姜，把焯水去过血末的鸡腿和泡发好的干香菇一起下锅炖汤。干香菇用温水泡发，大概需要1小时左右。下锅之前用手挤干水分。这样香菇才会吃进去鸡汤。

STEP2、小火盖盖子，大概煮30-40分钟。出锅前10分钟。炖汤一般不用鲜香菇，味道不如干香菇鲜。如果要用的话，记得把鲜香菇焯水再煮汤，不焯水也容易出沫浑汤。

STEP3、煮好汤直接喝就好，配上碗面就是一品满足了还记得上次说的冷冻葱花么？它又出现了。撒一点，很提味。