热菜家常菜
红烧茄子
这道菜全程大火！炸茄子的油一定要烧热，看到冒烟就可以了（倒茄子的时候一定要小心了，锅小的话油会溢出，会溅起来，小心烫伤！出锅前的蒜末根据个人喜好考虑要不要放！建议放，可以提味！
配料表：
- 番茄酱 （两到三勺（家里吃饭用的勺子））
- 糖 （两勺（根据个人口味放，喜欢甜一点就多放一点））
- 老抽 （一勺）
- 生抽 （两勺）
- 醋 （两勺半）
- 淀粉 （两勺）
- 蒜末 （若干（分两份，出锅前要放一份））
- 盐 （半勺（可以试下咸淡在根据口味放））
详细做法：
STEP1、茄子切块，稍微大一点，一炸就会变小
STEP2、尖椒切块，蒜末
STEP3、西红柿切块
STEP4、起锅烧油！油要多点，茄子费油！油一定要烧热）
STEP5、茄子炸至金黄捞出！（一定要多炸一会儿，茄子炸软炸透，不然会不入味！剩下的油过滤一下以后炒菜还可以用，不要浪费！
STEP6、锅留底油，放入蒜末爆出香味放入尖椒西红柿翻炒几下倒入炸好的茄子翻炒，倒入调好的料翻炒，出锅前放入蒜末，菜就做好啦
STEP7、色香味俱全哦！超级下饭，快来试试吧！很简单的一道菜！
STEP8、浇汁：番茄酱两勺老抽一勺生抽两勺糖两勺（根据个人口味选择多放或者少放）醋两勺淀粉两勺加入少量的清水，顺时针搅匀！
家常菜做法
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