STEP1、首先不粘锅里面搽干水，刚开火的时候锅里是不热的，我可以把手离锅很近。

STEP2、锅烧热，我把手放下去，不能支撑很久就要离开锅。

STEP3、马上把鱼放进去，进去之后会冒烟，而且鱼不会大量出水。

STEP4、等到鱼皮边边开始卷，就可以翻面，把火调小，调小！！刚刚大火是为了尽快让鱼定型。

STEP5、小火：鱼轻轻压一压，温度均匀分布。

STEP6、两面金黄，小火：倒料酒，去腥（可以倒生姜汁、味淋或者醋，然后翻面。

STEP7、如果锅铲、筷子、勺子等可以轻易戳穿，分开鱼肉，就说明鱼熟了，拿出来吃吧。

STEP8、两面金黄，没有鱼腥味的煎鱼完成