STEP1、过年就不做苦瓜了，不好意头，但酿苦瓜我特别爱吃。莲藕洗净削皮；其他蔬菜洗干净；

STEP2、尖椒对半切开；豆腐泡对半切开；莲藕切约半厘米片；

STEP3、茄子切成这样，中间一刀不断，约1厘米厚；

STEP4、虾米泡水五分钟后剁碎；

STEP5、姜蒜压蓉、虾米末、2汤匙太白粉、2汤匙生抽、1茶匙糖、半茶匙盐、半茶匙胡椒粉，搅拌均匀；

STEP6、如果感觉肉馅过干的话可以加一点蛋液，沿一个方向搅拌至起劲；

STEP7、豆腐泡很容易酿，用手指把里面的豆腐压一压就可以包得比较饱满；

STEP8、蔬菜上撒点太白粉，煎好后肉比较不容易掉出来；

STEP9、酿得饱满些；

STEP10、油稍微放多些；

STEP11、肉面向下，中火慢慢煎熟；

STEP12、保持中火慢慢煎，这样才能煎熟且表面不会焦；

STEP13、茄子也是肉面向下煎熟；

STEP14、再转茄子面煎。如果不是马上吃的话茄子不用煎熟透；

STEP15、尖椒也是肉面煎熟，如果不是马上吃的话尖椒不需要煎熟；

STEP16、刚煎好的时候最好吃了，蘸是拉差吃；

STEP17、放冰箱内，一周内吃完。