STEP1、羊肚菌洗一遍，用水泡好。

STEP2、山药和胡萝卜洗干净。自己挖的山药太难去皮就不去皮了，如果要去皮带上手套，避免手痒。

STEP3、山药和胡萝卜切滚刀块。

STEP4、热锅冷油。PS:用奶锅其实会比较方便，不会溅出去太多油，锅也轻便好拿。

STEP5、加入花椒和姜片。

STEP6、加入辣椒酱、酱油、冰糖，炒出香味。

STEP7、加入山药和胡萝卜，一起炒一下。

STEP8、加入羊肚菌，注意不要带起来水底部可能有的沙子，但是泡羊肚菌的水不要丢。

STEP9、炒一会之后，把羊肚菌的水倒入锅中，不够就继续加水，要没过所有菜。

STEP10、水烧开之后，小火，盖盖子（但不要盖紧，留条缝）煮大概20分钟，直到煮熟。PS：水不够中途加开水，水多了最后大火开盖煮干。