STEP1、准备食材阶段，青椒胡萝卜切丝，鸡蛋打散，蟹味菇切头。蟹味菇亦可换成黑木耳。

STEP2、热油下鸡蛋，不断画圈圈保持鲜嫩，半熟即可捞起备用。

STEP3、碗汁先调配好，才不会手忙脚乱：1.5勺糖1勺醋2勺生抽1勺老抽，并加入1:1的水搅拌开。

STEP4、热油先下胡萝卜翻炒一会儿

STEP5、再把剩余食材一同倒入翻炒

STEP6、倒入碗汁儿上的调味，之后淋上淀粉水勾芡即可装盘。

STEP7、色香味俱全的鱼香炒蛋，有了它又要多吃一碗米饭了。