STEP1、一条2斤左右的乌江鱼，买鱼时请卖家收拾干净，回家洗净

STEP2、葱段、姜片、肥肉、香菜，备用

STEP3、鱼切段，料酒三勺，5片姜片、5段葱段

STEP4、2勺盐，用手抓匀，腌制15-20分钟

STEP5、甜面酱、豆瓣酱

STEP6、甜面酱5-6勺，豆瓣酱2勺

STEP7、鱼腌好后，起锅加油，加肥肉片翻炒

STEP8、肥肉片出油后，加入鱼段。加10片姜片10段葱段

STEP9、加凉水，让鱼略微有些露出来即可

STEP10、加入酱、1勺老抽、2勺生抽、3勺醋、一勺半糖、2盐勺的盐（因为加了很多酱，盐不宜放太多了）

STEP11、铲子翻拌均匀

STEP12、盖盖子中大火炖10分钟后可以尝一下汤的咸淡，淡了再加一些盐，这时满屋飘香。再炖10分钟，汤汁只剩下一少半且很稠，就炖好啦（一共顿20分钟）

STEP13、成品味道很赞，快动手试试吧