STEP1、烧一锅开水，下一勺老抽，然后把切块的豆腐加进去煮两分钟，捞出浸泡冷水防止粘连。葱姜蒜和红辣椒切末。

STEP2、热锅冷油，下葱姜蒜炒出香味，加郫县豆瓣酱翻炒二十秒，再沿锅边加入生抽，翻拌均匀后加入快没过豆腐的开水，煮半分钟。

STEP3、加入豆腐块，用铲子背轻轻推动（不能翻炒，翻炒豆腐会稀碎，盖上盖子煮大概七八分钟，加入一半的淀粉水，推匀。

STEP4、再煮三四分钟，待汁水蒸发一部分，加入另一半淀粉水，推匀。起锅前加入花椒粉和葱花末，轻轻推拌均匀即可。