STEP1、肥瘦相间的五花肉，去毛，洗净，切小块

STEP2、砂锅冷水，把肉绰好，控干待用

STEP3、油少许，微热，放冰糖翻炒冒泡

STEP4、在冰糖翻炒冒泡时，加入控干水份的五花肉，不控干水份，肉下锅时，炸锅）加葱，姜，蒜，大料翻炒

STEP5、上糖色后加入料酒，生抽，去腥，翻炒时间不宜过久，防止冰糖后味发苦

STEP6、翻遍过后，小火收汁，把炒好的五花肉放进砂锅，对上温水（一定要是温水，肉才回好吃，加香叶，桂皮若干和老抽两勺，大火煮开，小火慢炖40分钟

STEP7、汤汁过半时，加入白水鸡蛋，鸡蛋用刀划小口，入味更佳

STEP8、后期大火收汤汁，肉才能上色好看，记得要不时的翻动肉肉，防止粘锅呦，关火后，不要打开锅盖，闷三五分钟，是保证肥肉糯糯的关键哈