STEP1、咸鱼块切1.5厘米左右的方块（咸鱼忘记拍了，后面图里有，葱切段，蒜拍碎，辣椒、姜切丝，如图。

STEP2、热锅倒入适量食用油，油热后放入鱼块，小火煎至几面微微黄。

STEP3、放入葱姜蒜花椒八角等调味料炒香

STEP4、喷入料酒去腥，翻炒十秒后加入两大勺生抽，一勺老抽，翻拌均匀，翻炒数秒，加入一大碗热水炖着。

STEP5、另起锅，加一点点油，倒入白菜翻炒，炒至出水至熟。这一步也可以在煎鱼前完成哈

STEP6、粉丝洗净。可以先泡软，也可以不泡。如果先泡软了，炖鱼的水就少放些。我懒，这次没有提前泡。

STEP7、鱼炖了七八分钟后将粉丝和炒好的白菜放入，大火烧开，小火炖至粉丝变软，撒上香葱末或是大蒜叶末，我这次是大蒜叶末，起锅入盘。一盘香喷喷的咸鱼炖就出锅了！