虾仁断生要放开水，这样更鲜嫩；蛋液里加少许酒，易促蛋白质形成；个人改良添加了一丢丢（特别少）肉桂粉，香气更妙欢迎喜欢尝鲜的小伙伴尝试这道菜对了榆钱叶有鲜嫩翻炒部分和油炸酥两部分，真心推荐尝试下油炸酥第二部分，切勿因麻烦而忽略，口感真的不错，点睛之笔