STEP1、准备一颗红红的番茄，番茄要捏起来不硬的，熟透的，两颗鸡蛋

STEP2、番茄切片，切片容易起沙（番茄不建议去皮，番茄素在皮里面，经过油炒才能释放出来，中途丢掉就好了）

STEP3、鸡蛋打散里面撒几粒盐，半勺料酒，几滴凉白开水，起嫩去腥

STEP4、准备一颗小冰糖，小葱切葱花，蒜切碎。

STEP5、热锅倒油。先把鸡蛋液倒进去，筷子划两下，划散，装盘备用。

STEP6、锅里在加一点油，先爆香蒜蓉，在放西红柿进去

STEP7、炒10几秒，放30ml水进去，冰糖丢进去，炒，炒，中途把皮丢掉，这时候番茄和皮已经分离了

STEP8、开大火放鸡蛋液，调盐，一勺生抽放进去，翻炒几秒，撒葱花出锅。

STEP9、真的不喜欢外面那种大粒番茄的番茄炒蛋，没炒几下就出锅。