热菜家常菜
入口即化的红烧炖肉
关于糖不用刻意用冰糖，白砂糖也可以的，这道菜的美味之关键，在于“小火炖"而非“小火收汁"
配料表：
- （五花肉2斤）
- 黄冰糖 （一把）
- 生抽 （4勺）
- 老抽 （2勺）
- 料酒 （4勺）
- 八角 （2个）
- 桂皮 （一小块）
- 香叶 （4片）
- 香葱 （4棵）
- 生姜 （一块）
- 食用油 （少许）
详细做法：
STEP1、肉上锅入水煮一下，洗净，切块，控干水。起锅入冰糖油，小火，然后用锅铲一直搅，直至糖化冒着小泡，放入五花肉，开大火，一直翻炒，见有香味出，肉吱吱出油时，放入生姜，八角，桂皮，香叶继续翻炒，几分钟后，依次放入料酒，生抽，老抽，不停翻炒，倒入冷水，漫过肉，大火烧开后
STEP2、将香葱切三大段，铺在炖锅下，将烧开的肉装入炖锅中
STEP3、放在大火炖上。。。开启自炖不理模式
STEP4、中间可以用筷子翻搅两次，两小时后，基本满屋飘香。用筷子戳一下肉，轻松穿过，那就可以关电OK了
STEP5、非常好吃，yes，完美
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