热菜家常菜
炸蛋
1、鹌鹑蛋是新鲜的，自己煮，煮好剥壳，凉水下锅煮，不能热水下锅哦，不然蛋会裂开。2、炸的时候要小心，一开始放进去的蛋会蹦油。3、辣椒一点要用油慢慢煸，这样煸出来的辣椒特别香，煸辣椒的时候鹌鹑蛋不需要拿出来，就留在里面跟辣椒一起煸，这样的鹌鹑蛋有辣椒的香味。
配料表：
- 鹌鹑蛋 （16个）
- 辣椒 （2颗）
- 蒜 （3瓣）
- 盐 （一丢丢）
- 糖 （1小勺）
- 鸡精 （少许）
- 生蚝 （少许）
- 酱油 （少许）
详细做法：
STEP1、我是直接在市场上买的新鲜鹌鹑蛋，买回来煮好剥皮，煮的过程忘记拍了鹌鹑蛋凉水下锅煮，煮个10分钟就可以了
STEP2、准备食材:辣椒，辣椒，了两颗
STEP3、准备食材:剥好的鹌鹑蛋辣椒切丁，蒜切末调汁:一点点盐，盐千万不要放多，很容易咸，一勺糖，一点鸡精，少许酱油，少许蚝油，然后加点水，我加了三分之一碗水
STEP4、开始炸蛋，我是比煎蛋多一点点油来炸，开中大火炸，炸到金黄就可以了，特别要小心，一开始放下去的蛋会有点蹦油
STEP5、蛋炸好之后放蒜末和辣椒，剩下的油慢慢煸辣椒和蒜末，这里千万不要放水哦，油煸出来的辣椒特别香，鹌鹑蛋也不需要装出来，留在里面跟辣椒一起煸，这样鹌鹑蛋有辣椒的香味。
STEP6、辣椒煸的有点软之后放入调好的汁，焖一会，然后收汁出锅。
STEP7、当当当当炸蛋就好了
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