STEP1、肋排洗净，焯水，凉水入锅，放入三四片姜片，100克料酒，同时用高压锅烧水，肋排煮开后5分钟左右捞出，直接放入高压锅里，用热水清洗干净浮沫。

STEP2、肋排清洗干净，沥干水分。高压锅再次烧水。

STEP3、准备葱段，姜片，蒜瓣备用。八角，桂皮，香叶，肉豆蔻（拍碎，石斛用一次性茶包装起来。

STEP4、炒锅放油，比平时炒菜稍微多一点，放入冰糖炒糖色。

STEP5、炒到变成褐色倒入肋排翻炒。

STEP6、翻炒上色后，加入葱、姜、蒜、干辣椒段炒出香味。

STEP7、放入料酒100克翻炒。

STEP8、加入高压锅已经烧开的水，水要漫过肋排，大火烧开以后倒入高压锅。

STEP9、放入准备好的调料包，开始调味儿:老抽，生抽或一品鲜、味极鲜酱油，蚝油，白胡椒粉，盐，盖上盖子，大火上汽后转中火压15-20分钟停火。如果喜欢吃卤鸡蛋，可以在这一步放入几个煮熟去皮的鸡蛋，用牙签扎几个孔入味。

STEP10、自然放汽后，倒入炒锅大火收汁，这时候可以尝尝味道，颜色浅了可以稍微加点儿老抽，咸味不够也可以再加盐，待汤汁慢慢变少变浓稠，颜色变得更亮更深时出锅。

STEP11、出锅装盘，很诱人，有木有？开吃吧！