STEP1、1.准备一个煎蛋专用的小平底锅。如果平底锅太大，油流动面积过大，鸡蛋形状不好控制。2.锅中倒入适量的油，将油加热，不要太热，太热鸡蛋很容易迅速变焦。加入去壳的鸡蛋。蛋黄散了的鸡蛋不要。

STEP2、3.整个过程建议用尽量小的火煎，5-10秒左右关一次火，利用锅的余热继续煎，然后再开小火煎。。如此反复操作，一面煎得差不多后再翻面煎，煎蛋时间长短根据个人口味喜好决定，我选择把蛋心煎熟。

STEP3、4.成功啦。早餐配上一杯热牛奶、面条、蒸玉米、烤土豆等等，百搭美食！又很完美